都是花椒,“青色”和“红色”有啥不同?看川菜大厨咋说,涨知识

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美国银行开户 都是花椒,“青色”和“红色”有啥不同?看川菜大厨咋说,涨知识 第1张

同样都是“花椒”,青花椒和红花椒有什么区别?知道以后不要乱买了!对于喜欢做美食的朋友来说,除了食材新鲜,一种优质的调料也是必不可少的。

今天我们就来聊一下调味料中的花椒,知道以后不会被老板忽悠了。花椒不仅可以当作调料,它也具有一定的药用价值。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病,外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。花椒分为青花椒和红花椒两种,相信不少朋友都会有一个疑惑,到底是哪个花椒好呢?做美食该用什么花椒呢?接下来我就给朋友们讲解一下。

【青花椒】为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外,内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。青花椒外表圆润,颗粒大,气味清香柔和,麻味较重,吃起来会有一丝苦味,一般情况下煮菜、凉拌、制花椒油可食用。

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【红花椒】为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外,青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。红花椒果皮内部是淡黄色,颗粒大,表面“油胞”基本上和青花椒相似,但是它的油性会更大,香味很纯正,而且还很持久,麻味没有青花椒那么重,相对要柔和一些。一般都会用来爆炒、给肉类去腥,制成花椒粉是很不错的选择。

【如何挑选】我们在选购的时候,不管是青花椒还是红花椒,看颗粒大小均匀,果色纯正均匀,果型饱满,油胞大而粗密。用手搓会有扎感和沙沙响声,这就说明晒的好,用湿手搓不沾手,这就说明没有添加剂。用鼻子闻气味,香气浓郁,没有异味和怪味。用嘴尝一颗试试,看麻味上的快不快,猛不猛,留得久不久。剩下的就要少籽少枝,含量小于 8%,这样的花椒不管是青花椒还是红花椒都是好的花椒。

同样都是“花椒”,青花椒和红花椒区别和用途还是挺大的,知道以后别再瞎买了!今天分享就到这里,欢迎朋友们在下方评论区点赞、转发、留言,你们的关注一直都是我前进前进的动力,我将每天分享一道美食内容,我们明天不见不散!
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  • 评论列表:
  •  usdt套利(www.usdt8.vip)
     发布于 2022-01-10 00:01:25  回复
  • 提到波普艺术,信托许多人第一反映都市想起通过自己的创作让“金宝汤罐头”享誉全球的安迪·沃霍尔,而本次为重庆艺术兴趣者带来《龙虾乐园》的菲利普·考尔伯特,在圈内享有的美誉之一就是“安迪·沃霍尔的教子”。那只瞪着大大的眼睛、有着种种拟人化姿态的“龙虾”就是从他手里降生的最经典形象。这个最爱,安利你们

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