用蒸汽酿酒设备做酒10年的老师傅,教您做绍兴黄酒

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每年从农历9月开始,民间蒸汽酿酒设备酒坊就开始大规模酿黄酒,这到底是为什么呢?那用蒸汽酿酒设备酿黄酒,怎样做口感才好?酿酒技术复不复杂?

相传古代出产有限,即便是好酒的大户人家也只能在秋天收获后预留够一年的口粮后,剩余的粮食才能拿来酿酒。

陈酿黄酒

其它季节即便偶尔有余粮,冬季天寒地冻酿不出酒,春夏燥热,酿出来的是酸酒,只有气候温润凉爽的九月才能酿出甘甜醇厚的美酒。

此时酿出的酒不仅味美甘醇,而且可以长期存放醇化,使酒更加甘美,以至于后来在九月九前后酿黄酒形成习俗。

九月九,饮黄酒

尽管随着酿酒技术的不断成熟和先进的温控技术,现在一年四季都可以酿黄酒,但现在依然有很多地方保留着农历九月酿黄酒的风俗。

按酒的产地来命名可分为代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。

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相传古代出产有限,即便是好酒的大户人家也只能在秋天收获后预留够一年的口粮后,剩余的粮食才能拿来酿酒。

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其它季节即便偶尔有余粮,冬季天寒地冻酿不出酒,春夏燥热,酿出来的是酸酒,只有气候温润凉爽的九月才能酿出甘甜醇厚的美酒。

此时酿出的酒不仅味美甘醇,而且可以长期存放醇化,使酒更加甘美,以至于后来在九月九前后酿黄酒形成习俗。

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尽管随着酿酒技术的不断成熟和先进的温控技术,现在一年四季都可以酿黄酒,但现在依然有很多地方保留着农历九月酿黄酒的风俗。

按酒的产地来命名可分为代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
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     发布于 2021-11-02 00:04:07  回复
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