老字号回归,上海人情怀里的四川北路正在苏醒

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2020年7月,四川北路上关了半年多的四新食苑重新开张了,住在周围的住民喜悦地逢人便说:“四新汤团回来了,老基础的汤团又能吃上了!”位于四川北路多伦路口周围的四新食苑装饰一新,前来吃汤团的主顾络绎不停,店堂里座无虚席,再现了四新食苑昔时的“盛况”。

2020年7月,四川北路上关了半年多的四新食苑重新开张了,住在周围的住民喜悦地逢人便说:“四新汤团回来了,老基础的汤团又能吃上了!”位于四川北路多伦路口周围的四新食苑装饰一新,前来吃汤团的主顾络绎不停,店堂里座无虚席,再现了四新食苑昔时的“盛况”。

四新食苑的前身是湖北人杨腊桂开设的“新芳斋”糕团店,专门供应湖北大汤团,1958年公私合营后,新芳斋更名为“四多点心店”,1970年月后又更名为“四新点心店”,1995年四川北路实行市政刷新后又更名为“四新食苑”。它的汤团、馄饨、糕团和盖浇面,在老上海人心目中有着优越的口碑,被誉为沪上“汤团大王”的“四新汤团”更是许多老上海人心中的美妙影象,有着不能替换的职位。

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四新食苑的总司理曾说:“餐饮行业最主要的是讲诚信,诚信谋划就会赢得国民信托。在我们这里,诚信不是一句空话,它有着实着实在的内容。详细来说,就是两‘确保’,一是确保食物质量,以优质食物吸引人;二是确保服务质量,以优质服务留住人。”四新汤团的特色首先就是原质料好,糯米必选用江苏海门的优质糯米,用这种糯米浸泡磨出的粉柔软、糯性足,肉馅是专门用太仓农场自养的黑毛猪肉制作而成,产地直销,猪油是黑毛猪的猪板油,香味更浓,芝麻更是选用韩国入口高品质芝麻。有了好质料后,再配以一套科学、规范的糯米加工工序——手工打壳、装馅、收口,经由数道工序后,煮熟的四新汤团雪白晶莹、个大皮薄、粉细馅多,咬一口鲜香软糯、齿颊留香,是若干“老虹口”童年的回忆。

睁开全文

作为曾与南京路、淮海路齐名的四川北路,在美食方面那也是绝不逊色。

1993 年,四川北路商业街已生长成为全市著名的市级商业街。在饮食方面,有新亚、凯福、太湖、西湖等饭馆,供应粤、京、锡、杭帮菜肴点心;有 *** 餐厅供应 *** 菜肴;有大祥、元祖、上海、新海、广泰北等食物果品、南北货商铺,供应中西糕点、糖果饼干、鲜果蜜饯、干果炒货、腌腊熟食。

历史悠久的广茂香烤鸭店,坚持广帮特色,严酷选用尺度瘦肉型白鸭,8 道制作工序道道把关,接纳传统吊炉,制品烤鸭皮脆、肉嫩;一定好食物厂生产的豆沙麻球、梅花蛋糕等19个品种,被评为市传统特色糕点;叶大昌食物店自产自销宁式糕点,三北茶食、椒桃片、三北豆酥糖获商业部优质产物奖,远销港、澳、台,并出口外洋;凯福饭馆的水饺、银丝卷被评为上海名特小吃;西湖饭馆的西湖醋鱼、龙井虾仁、炸响铃等著名的杭帮菜肴,另有另具匠心的杭州虎跑泉水龙井茶,更是香飘上海滩。这些老字号数十年来一直是上海老吃客心中不能替换的“经典回忆”。

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