手机新2管理端(www.22223388.com):入秋后就馋这菜,打5个鸡蛋一焖,营养鲜味又解馋,一周5次吃不够

人人好,这里是小董美食,纯手工绿豆粉皮是我们河南的一道传统美食,经常用来凉拌,炖汤,炖肉,口感加上绿豆的营养价值, 今天来个体致的,给人人分享一道正宗的传统豫菜,鸡蛋焖粉皮,许多同伙没有见过更没有吃过,下面就最先做一下。

【鸡蛋焖粉皮】

质料:绿豆粉皮,鸡蛋,五花肉

【做法与步骤】

1.首先准备一大张绿豆粉皮,做这道菜就要选这种纯手工的绿豆粉皮,做出来才加倍好吃劲道,首先将绿豆粉皮放到盆里用流动的清水冲一下,稍微变软后将整张粉皮按入盆内里浸泡,或者用大脸盘直接泡也没误差

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2.准备一个空碗,碗内里打入5个对照正宗的母鸡蛋,打好后放一丢丢的食用油增添底味,再倒几滴料酒去腥味,用筷子顺时针快速将鸡蛋打散,打散后再加入适量的水淀粉,这样煎鸡蛋时就不容易破皮,许多同伙问水淀粉是啥?顾名思义就是淀粉里加水搅拌一下就是水淀粉,主要是勾芡用

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3.下面准备几粒大蒜,大蒜是这道菜的灵魂,以是要多放一些,将大蒜根部切掉,然后趁大蒜不注重给它拍晕,再随意切两刀就可以了,将切好的大蒜盛到盘里备用,再准备一根大葱,斜刀切成片,盛到盘内里,然后准备生姜,切两片意思一下,切成姜丝后放到盘里,最后再准备几个干辣椒,从中央掰断,增添菜品的香味,准备一块油腻的猪肉,将猪肉切成厚厚的薄片,切好盛到碗内里备用

4.下面将泡软的粉皮取出来,然后徒手将绿豆粉皮撕成大块,将撕好的盛到一个盘内里,锅中加入清水,开大火烧开,水开之后将绿豆粉皮放进来焯水,一样平常煮2分钟左右就可以了,然后捞出来迅速放入凉水中过凉,防止粉皮粘连在一起,再捞出来控水放一旁备用

5.锅中倒入食用油,油热之后放入猪肉煸炒,炒猪肉要小火煸炒,炒出部门猪肉出来,炒出来的菜才会更香,然后加入葱姜蒜干辣椒继续翻炒,炒出香味之后放一勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油,然后再点老抽上色,继续翻炒5678下加入少量的清水,然后将绿豆粉皮加进来,再放半勺鸡粉,一勺白糖提鲜,半勺的十三香,少量生抽,蚝油,开中火快速翻炒平均,继续咕嘟一分钟左右,将绿豆粉皮烧透,也会加倍入味,等汤汁变少就可以了,最后出锅前再淋入少量香醋即可,这道菜油水大,香醋具有解腻的作用,将烧好的粉皮盛出来备用。

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