学做慕斯蛋糕方法是什么?

千层蛋糕是日常生活较为普遍的一道甜品,不但口味软糯美味可口,并且营养成分也很高,常常服用能够补充人体所需要的蛋白及其微量元素和人体脂肪,而千层蛋糕主要是用生鸡蛋及其小麦面粉所制做而成,作法也是十分的简易,用电烤箱或是是炒锅都能够做。

学作千层蛋糕的方式是啥?

朱古力千层蛋糕用材

新鲜生鸡蛋(分离鸡蛋黄、鸡蛋清)2个

牛乳 20g

巧克力粉 5g

食用油 20g

低筋粉40g

盐少量(讨厌并不加)

白糖40g

柠檬水 少量

巧克力慕斯酱用材

牛乳 50g

吉利丁 10g

黑巧克力 86g

鲜奶油 200g

白糖 20g

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朗姆酒 少量 (怕吃完酒后驾车的并不加,仅仅加了吃起来口味更回味无穷,没那么腻)

第一步,将蛋白质鸡蛋黄分离出来,鸡蛋清放进干净无油渍没有水的盆里,随后将牛乳和食用油和鸡蛋黄混和,先添加10g白砂糖,搅拌均匀。

第二步,将低筋粉40g、巧克力粉5g,盐少量,筛入鸡蛋黄糊中,搅拌均匀。

要拌和至无粉末状情况。

第三步,加热电烤箱,左右火均为160度,随后蛋白打发至干性发泡,一开始蛋白打发的情况下滴少量柠檬叶,随后在消磨全过程中分刘海2次添加白砂糖,干性发泡的情况便是提起来电动打蛋器顶尖成三角形。

第四步,将蛋白质分三次添加到加了巧克力粉的鸡蛋黄糊中,选用切拌的方法拌匀称。

用切拌的方法是避免蛋白质在拌匀称的全过程中破乳,二者混和的全过程时要顺着同一方向翻拌哦。

假如蛋白打发不足也无需太担忧,巧克力戚风发多太高就会影响中后期幕斯酱的添加。生日蛋糕烘烤出去略低磨具是比较好的。

第五步,将生日蛋糕也倒进六寸活磨具中,放进加热好的烤箱烤20-30分钟上下。

第六步,用凉水将吉利丁变软,将86g的朱古力、50g牛乳,20g白砂糖,和变软后的吉利丁隔开水溶化,搅拌均匀,随后取下备用。

第七步,打发淡奶油,随后和溶化后的朱古力疆混和匀称。

第八步,公布的朱古力海绵蛋糕反扣,随后出模,切割成三等份,随后用剪子修去边缘。

切割成三等份是以便匀称的铺好幕斯酱

剪去边缘的原因是稍候也要在六寸磨具中倒进幕斯将,边缘有间隙,幕斯酱能更强的渗透到凝结。

第九步,干净没有水的六寸磨具一个,底端放进一片生日蛋糕片,倒进幕斯酱,随后再盖上一层生日蛋糕片,倒进一层幕斯酱,这般循环系统直至幕斯酱布满六寸磨具的表层,可以用刮板或是平面图的东西刮一下平面图,让千层蛋糕更加整平。

假如生日蛋糕发得较为高,那么做千层蛋糕只需要用两层蛋糕片就充足了。

一些盆友怕幕斯渗透到的情况下不匀称,立即将蛋糕模具跌倒桌面上让幕斯酱流动性,实际上摔太数次,会让中高层的生日蛋糕片拱起,做出去千层蛋糕底端也不整平,幕斯和生日蛋糕的多元性也弯折。

第十步,将千层蛋糕装进去冷藏室大约1-2钟头,主要是等候幕斯酱凝结。

第十一步,将蛋糕模具用吹风筒烤热周边,随后依靠刮板轻轻地出模,再轻轻地撒进巧克力粉在表层,全部巧克力慕斯就大获全胜了。

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